전라도식 열무김치 고춧물로 시원하고 맛있게 담그는 법
여름 김치하면 딱 떠오르는 열무김치!!나는 매년 여름마다 고춧물로 열무김치를 담근다.다듬고 씻고 양념하고 귀찮지만, 내가 담근 열무김치보다맛있는 열무김치가 없어서 귀찮아도 직접 담근다. 매년 열무 재배하는 산지에서 인터넷으로 주문한다.얼갈이도 같이 담그면 맛있지만, 개인적으로 열무만 담그는 게 더 맛있어서 열무만 사용한다. 줄기와 뿌리 손질 후 1차로 세척한다. 소금물로 2~3시간 숨 죽인 후 2차 세척한다. 찹쌀풀, 통마늘, 생강, 풋고추, 홍고추, 청양고추, 멸치액젓, 양파를 믹서기로 갈아준다.새우젓도 넣지만, 깜빡해서 안 샀다..그래서 못 넣었다. 그래도 괜찮다. 맛에는 크게 지장 없다. 김장비닐에 씻어놓은 열무들을 깔고 양파도 채 썰어 넣고중간중간에 청양고추도 썰어서 넣어준다.그 위..
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